RESEP SATE PADANG

 Bahan-bahan:

• 50 gram kacang tanah kupas, disangrai, dicincang kasar
• 300 gram daging sandung lamur
• 1250 ml air
• 2 lembar daun kunyit
• 1 batang serai,di ambil putihnya, dimemarkan
• 1 buah asam kandis
• 40 gram tepung beras dilarutkan dalam 50 ml air, untuk pengental
• 3 bawang goreng, untuk taburan
• 10 tusuk sate

Bumbu Halus:

• 3 cm kunyit, dibakar
• 6 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh jintan
• 2 buah kapulaga
• 1 cm lengkuas
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica

Bahan Pelengkap: 2 buah ketupat

Cara Membuat:

• Pertama, rebus daging sandung lamur dengan air sampai matang dan empuk. Angkat. Potong kotak-kotak 2 cm. Ukur kaldunya 1.000 ml.
• Rebus kembali daging, bumbu halus, daun kunyit, serai, dan asam kandis.
• Masak di atas api kecil sampai kaldunya menjadi 500 ml.
• Tusuk-tusuk daging di tusuk sate. Bakar sampai harum. Sisihkan.
• Rebus lagi sisa rebusan. Kentalkan dengan larutan tepung beras.
• Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata. Angkat.
• Sajikan sate bersama ketupat, kuah, dan taburan bawang goreng.